传承百年鱼丸技艺 践行闽商时代担当——福州忘不了食品有限公司董事长唐坤元荣膺2025-2026“闽商新力量”年度青年楷模

　　日前，备受瞩目的2025-2026“闽商新力量”年度人物授牌仪式在福州举行。该活动由全域（福建省）融媒体发展中心等单位主办，旨在发掘和表彰在新时代背景下，继承闽商优良传统、勇于创新突破、积极承担社会责任的新一代福建企业家代表。

图为福建省政协社会和法制委员会原专职副主任陈锐为唐坤元（左）授牌。

　　经过多轮专家评审、网络公示与综合评议，福建省餐饮文化促进会常务副会长、福州市忘不了食品有限公司董事长、依唐弟鱼丸创始人、福州传统鱼丸手工技艺第四代传承人唐坤元，凭借其在非遗技艺活态传承、产业链助力乡村振兴、以及热心公益回馈社会等方面的突出贡献，从数百名候选者中脱颖而出，荣膺2025-2026“闽商新力量”年度青年楷模。

　　百年世家：从街头小摊到知名品牌的跨越

　　唐坤元的创业故事，是一部活态的福州鱼丸商业文化史，更是一部家族匠心的传承录。时光回溯至1881年（清光绪年间），唐坤元的高祖父唐伍弟，在闽侯的老宅院中支起第一口锅，创办了“唐家鱼丸店”，从此开启了家族与鱼丸的不解之缘。此后的百余年间，历经曾祖父唐官伍在1909年战乱后艰难重整，爷爷唐木水年少在台江区庆香居学艺，博采众长，1956年后公私合营进入福州市鼓楼区人民政府食堂，父亲唐炳泉1978年补员接任食堂岗位中默默坚守，唐家鱼丸的滋味，始终在福州人的记忆深处温热。唐坤元自幼便守在灶台旁，看爷爷如何用腕力将鱼糜摔打成劲道十足的鱼浆，听父亲讲述如何在大雨天挑着担子为街坊四邻送去一碗热腾腾的鱼丸汤。这份手艺，不仅是谋生的工具，更是刻入骨髓的文化基因。

　　2015年，在改革开放的春潮与互联网经济双重涌动的时代背景下，唐坤元敏锐地意识到，传统手艺若想延续，必须走上规范化、品牌化的发展道路。他毅然辞去稳定的工作，创立福州市忘不了食品有限公司，并注册了充满亲切感与地域特色的品牌——“依唐弟”（福州方言中“依弟”意为“小兄弟”）。创业之初，资金紧张、场地有限、销售渠道单一，他白天骑着电动车一家家跑市场、对接商超，深夜则与师傅们一起反复调试配方比例，既要保留手工捶打、鱼骨熬汤的古法精髓，又要解决工业化生产中的保鲜与口感平衡问题。

图为部分荣誉证书。

　　凭着这股“爱拼会赢”的韧劲，他带领团队攻克了一个个技术难关。如今，“依唐弟”鱼丸已形成从原料采购、传统手工成型到现代冷链物流的完整体系。产品先后斩获“中国名小吃”、“福州鱼丸技能竞赛一等奖”、“福州鱼丸双百工程优秀产品”、“民间特色非遗名小吃”等一系列荣誉。2023年，唐坤元本人以现场精湛的捏丸技艺，从数百位竞争者中脱颖而出，被授予“百位福州鱼丸手工艺人”称号，成为官方认证的正统传承人代表。2025年，公司年产值突破千万元，产品远销至美国、加拿大等华人聚集的海外市场，让海外华人品尝到了地道的福州口味。

　　创新驱动：让非遗技艺焕发产业新生

　　与传统手艺人不同，作为“闽商新力量”的代表，唐坤元深知传承不等于守旧，创新才是最好的保护。在企业经营管理层面，他大胆引进了ISO22000食品安全管理体系，并对接福建农林大学食品科学学院，建立了产学研合作基地，聘请专家教授担任技术顾问，对传统鱼丸的含肉率、蛋白配比进行科学化分析，在不失手工风味的前提下，提升产品的营养标准与保质稳定性。

图为唐坤元与“依唐弟”鱼丸。

　　同时，他主动拥抱数字化营销。2024年以来，他亲自出镜拍摄短视频，在抖音、视频号等平台展示“依唐弟”鱼丸从选鱼、剔骨、去刺、打浆到手工捏丸的全过程。一条展示他“一手挤出乒乓球大小的鱼丸，三十秒不坠水”的短视频，播放量突破500万，吸引了大量年轻消费者的关注。目前，公司线上销售占比已从最初的5%跃升至40%，“依唐弟”鱼丸也成为福州地方特产直播间里的爆款单品。

　　乡村振兴：一颗鱼丸连起的产业链

　　在事业蒸蒸日上的同时，唐坤元始终没有忘记祖辈口中“鱼丸是渔民的孩子”这句朴实话语。作为一家深度依赖海产品的加工企业，他积极投身乡村振兴战略，与连江、平潭等地的十多家渔民合作社建立了长期稳定的订单式采购关系。他推出了“保底价收购+利润分红”的合作模式，无论市场行情如何波动，都优先保证渔民的合理收益。

图为唐坤元参加全国乡村振兴高峰论坛。

　　2022年，他带着“依唐弟”品牌参展全国乡村振兴成果展，现场制作的鱼丸大受欢迎，他也借此机会与多个省份的农产品上行平台建立了对接。在他的带动下，直接或间接从事鱼丸相关产业的本地就业人数超过300人，其中不少是留守渔村的妇女和老人，他们在照顾家庭之余，依靠捏鱼丸、包馅料等辅助性工作，每月可获得3000-5000元不等的收入。唐坤元用一颗小小的鱼丸，串起了一条“从渔船到餐桌”的共富链条。

　　热心公益：以匠心回馈母校与社会

　　唐坤元的热忱不仅体现在企业经营中，更融入在社会公益的每一处细节。他对母校福建农林大学有着深厚的感情。2025年清明节前夕，正是春寒料峭、追思先贤的时节，唐坤元以校友企业家的身份，专程带领团队回到福建农林大学乡村振兴学院，举办了一场别开生面的“非遗鱼丸·温暖母校”爱心捐赠活动。当天，他在校园食堂门口支起大锅，现场展演百年鱼丸制作技艺，免费为在校师生提供了500余份热气腾腾的鱼丸汤。活动现场，学生们排起长队，不少来自外省的同学第一次品尝到地道的福州鱼丸，纷纷竖起大拇指。一位大二学生在接受校媒采访时说道：“吃的不只是一碗鱼丸，更是一份浓浓的校友情，还有鲜活的非遗文化。”唐坤元则站在灶台边，一边亲自为师生盛汤，一边微笑着回答：“母校培养了我，我不过是回来做一碗最擅长的家乡味。”

图为唐坤元（右三）回母校学习交流。　

　　此外，唐坤元始终活跃在校友服务工作中。2023年，他因在闽台交流中的突出表现，受聘为福建农林大学台湾校友会事务执行长，积极推动两岸食品行业的青年交流与技艺互访。2025年初，他又增补为福建农林大学北京校友会副会长，链接首都资源，为母校发展牵线搭桥。正如福建农林大学校友总会负责人在捐赠仪式上的评价：“唐坤元校友从‘吃鱼丸的人’变成‘做鱼丸的人’，再成长为‘传承鱼丸文化的人’，他用最朴素的方式诠释了何为新闽商的感恩与反哺。”

　　荣誉背后：评委会的高度肯定与未来展望

　　对于此次荣获2025-2026“闽商新力量”年度青年楷模，活动评委会给予了高度评价。评审意见写道：“唐坤元先生身上集中体现了新时代闽商的优秀特质：既有‘咬定青山不放松’的工匠坚守，又有‘敢为天下先’的创新锐气；既能以商业智慧激活传统非遗，又能以桑梓情怀带动乡村振兴。他是福州鱼丸文化的一张活名片，更是千万闽商新生代学习的榜样。”

　　在授牌仪式上，唐坤元从主办方手中接过沉甸甸的奖牌和证书。他在发表感言时动情地说：“这个奖项不是给我个人的，是颁给一百多年来唐家四代做鱼丸的每一个人，颁给千千万万个仍在街头巷尾守护福州味道的手艺人。闽商从来不是只算经济账的商人，我们算的是良心账、传承账、乡愁账。面对未来，我会继续捏好每一颗鱼丸，让‘依唐弟’不仅是一家企业，更成为传递福州温度的文化使者。”

图为唐坤元创立的“依唐弟”鱼丸走进了驻华使节与商贸企业家对接会。

　　展望未来，唐坤元已经有了更为清晰的蓝图。他透露，目前正在筹建“福州鱼丸文化创意园”与传承人培训基地，计划以研学旅游、DIY体验等方式，让更多年轻人近距离感受鱼丸制作的魅力。同时，公司将进一步延伸产业链，开发鱼骨酱、即食鱼丸零食等衍生产品，力争在三年内将“依唐弟”打造为国内淡水鱼糜制品领域的标杆品牌。

　　“一颗鱼丸，百年滋味；闽商精神，薪火相传。”唐坤元用他的人生故事，将这句口号化为了一行行踏实足印。随着这份新荣耀的加冕，他的名字，连同那碗热气腾腾、鲜香四溢的“依唐弟”鱼丸，必将在新时代的闽商画卷中，留下更为浓墨重彩的一笔。（郭超 林毗 文/图）